lundi 21 décembre 2009

Le Laos a deguster sans moderation

Bien que cela fasse plus de deux semaines maintenant que j'ai quitte le Laos, que j'ecris depuis New Delhi et que j'ai passe 10 jours en Thailande entre les deux, je ne peux pas clore ces 40 jours au Laos sans un billet special ... Celui-ci sera "gastronomique"! Ca aurait pu etre un tres beau menu pour les fetes en tout cas, moi j'ai ete a la fete pendant plus d'un mois et j'espere que ce "repas" vous comblera autant que moi! Alors asseyez vous et laissez vous transporter!
Tout d'abord, le chef vous accueille vetue de son sarong et de ses traditionelles chaussettes dans les tongs (obligatoire en "hiver"vu qu'il fait moins de 25 degres le matin ...) et en guise de mise en bouche, vous propose de pratiquer votre salut en lao ; donc repetez apres moi "Sa-bai-dee" ([sa-baille-diiii]). Repetez l'exercice jusqu'a ce qu'un sourire sincere eclabousse vote visage.
Pour l'aperitif, le chef vous a prepare un "Cocktail de verts" ; melange de whisky Lao (alcool de riz distille), de jus de citron vert et d'eau de riviere qui s'ecoule paisiblement au milieu de la jungle. Decorez de feuilles de bananier, d'une tranche de carambole et d'une fleur d'orchidee pour relever la couleur de l'ensemble. Pour grignoter, vous avez le choix entre des chips de pomme de terre douce ou des sauterelles grillees ... Ne me demandez pas quel gout ca a, je n'ai pas essaye! Aventuriere mais pas folle!
En entree, une salade de papaye (ramassee avec des foufourche bien sur!) coupee en julienne et agrementee d'eclat de cacahuetes et accompagnee d'haricots verts crus et d'un quart de chou blanc! Au choix epicee ou douce ... Attention quand je dis epicee, c'est pas pour rigoler! Par contre, je vous deconseille fortement la pate de poisson pourri dans laquelle les locaux trempent leurs legumes ... C'est aussi mauvais que ca sent mauvais ... Autrement pour combattre les rigueurs de l'hiver vous pouvez aussi prendre une "soupe de nouilles surprise" ; parce qu'en plus des noodles, vous trouverez dans le fond de votre bol toutes sortes de choses : morceaux de porc coupes tres fins, haricots verts, cerfeuil, feuilles d'arbustes et de plantes aromatiques, et rien que pour mon plaisir, "re" des cacahuetes!
Pour le plat principal, le chef vous a prepare du poisson farci a l'herbe de citron. Bien sur le poisson est tout frais peche du Mekhong, nettoye mais pas trop, et rempli d'un bouquet garni a forte saveur de citron. Glissez le poisson entre deux baguettes de bambou et faites cuire sur un petit barbecue, dans la rue! Pas le choix pour l'accompagnement : ce sera forcement du "sticky rice" (riz collant, et quand je dis collant c'est pas non plus pour rire! Y'a plutot interet de se laver les mains apres!) a manger avec les mains ... donc! Vous avez toujours le choix de corser un peu le plat principal en arrosant votre assiette de la "sauce Lao interdit", une exclusivite du chef, preparee a base de pistes de terre qui suivent la crete des montagnes et d'une pincee de dictature communiste, presque invisible pour le voyageur mais qui persecute quand meme depuis 3 generations la minorite Mongs!
Salade verte de toutes les couleurs, les formes et fromage!!! Enfin Vache-Qui-Rit ... mais sur de la baguette! Tout a fait acceptable pour une francaise qui voyage a l'etranger depuis plus de 3 mois!
Et pour finir en douceur, vous avez le choix entre une salade de fruits tropicaux evidemment, a deguster en ecoutant Bourvil : coupez de la mangue, de l'ananas, de la banane, de la goyave, des oranges, du mangoustan dans un bol. Deposez plusieurs papillons sur les fruits. Laissez reposer et attendez que les papillons ouvrent leurs ailes : degustez d'abord avec les yeux, laissez s'envoler les papillons et regalez vous les papilles! Vous pouvez aussi choisir des "iles flottantes sur le Mekhong" : soupoudrez tout simplement de bungalows en bambous, de pirogues et de petites plages ; faites monter la temperature a 30 degres et balancez vous dans un hammac!
Et enfin, ce repas ne serait pas complet sans un "Cafe lao" pour finir. Le chef est alle chercher pour vous le meilleur cafe bio sur le Plateau des Bolavens. Plus epais que son cousin italien, le "Cafe Lao" se sert dans un verre avec un bon quart de lait condense Nestle! Et d'un autre verre apres, de the vert cette fois-ci pour se "rincer la bouche"!

Le chef espere que vous avez pris autant de plaisir a deguster le Laos avec tous vos sens qu'elle en a eu a vous le "cuisiner" et vous recommande tres chaleureusement la visite de ce pays ; vous vivrez sans aucun doute une experience unique et tres riche.

6 commentaires:

Unknown a dit…

Citation du jour sur le thème du billet du jour :
"La dégustation a une valeur d'évasion comparable à celle des autres arts."
Max Léglise.

et surtout BONNE ANNEE ma Nénette !!
bisous bisous
Sylvie

Unknown a dit…

je dois être folle car vu de france je pense que je me serais laisser tenter par une petite ssaurerelle grillée. Mais peut être que je suis vraiment "loca'. Mais je suis sure que je me laiserai bien tenter par un séjour au Laos. Mille bisousss

Anonyme a dit…

Perso, je me suis déjà laissé tenté par des chenilles (énormes !!) que ma belle-soeur avait ramené de Namibie.
J'en déduis que je suis un Grand Aventurier !!lol

Bénit'

SevNomade a dit…

Bonjour !!
et .... bonne année !!
Je viens de lire à haute voix ton texte gastronomique, Brice etait en train de faire la frangipane de la galette des rois ... Bravo ce fut un chouette moment, ton message est plein de poésie, charmant !
Nous te suivons toujours ...
Bises,
Séverine et Brice-Manuel.

le régi a dit…

Bon allez je pense que tu as besoin d'être rassuré et de savoir que certaines choses existent encore ici malgrès Nico.
Alors oui il élimine beaucoup de choses qui font le bien être de la population...
mais je te rassure les MONSTER MUNCH et le NUTELLA sont toujours en vente dans les magasins...
Allez bisous tout plein et profites, profites, profites...
Take care and all the best.

Anonyme a dit…

coucou nenette !
un petit clin d'oeil d'orleans, une ville certainement bien plus surprenante et depaysante que les villages traversés..bon ok je suis un peu jaloux quand j'imagine les images que tu dois capturer avec ton APN ainsi que tes rencontres.
Tu as l'air d'aller bien et de bien manger.n'oublie pas de faire des poses de temps en temps, je ne voudrai pas te retrouver fatiguée!
je te souhaite une bonne année et prends soin de toi !
merci pour ce repas delicieux et à tres bientôt!
grande besus

mr quisiera régis